小時(shí)候媽媽總對(duì)我們說(shuō)，多吃胡蘿卜對(duì)眼睛好，可以增強(qiáng)視力。我之前也這么教育自己的兒子，但近期的一則新聞讓我“三觀盡毀”。原來(lái)胡蘿卜可以增強(qiáng)視力的“常識(shí)”，竟是戰(zhàn)場(chǎng)上的障眼法，撥開(kāi)神話的外皮才發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜的功效其實(shí)并沒(méi)有宣揚(yáng)中的神奇。
1一個(gè)精心編織的謊言為 胡蘿卜 塑了金身
二戰(zhàn)期間，英國(guó)皇家空軍突然大發(fā)神力，其擊落敵軍轟炸機(jī)的概率逐步增加。英國(guó)人解釋說(shuō)這種突然擁有的“神力”是來(lái)源于飲食中大量添加的胡蘿卜。他們宣稱(chēng)，多食用胡蘿卜可以增強(qiáng)飛行員的視力（尤其是夜間視力）。但其實(shí)這是為了掩蓋其秘密研發(fā)的新設(shè)備—機(jī)載攔截雷達(dá)不被德國(guó)人發(fā)現(xiàn)。英國(guó)軍人精心編織的謊言，使得胡蘿卜搖身一變成了空軍戰(zhàn)的制勝法寶。
富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜進(jìn)入身體后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，這種維A確實(shí)對(duì)視力至關(guān)重要，但還不具備讓人夜間視力變得超常的能力。
致力于研究維生素A在人體內(nèi)如何發(fā)生作用的約翰·霍普金斯大學(xué)布隆博格公共衛(wèi)生學(xué)院教授Keith West表示，飲食結(jié)構(gòu)單一和營(yíng)養(yǎng)不良是引起維生素A缺乏的罪魁禍?zhǔn)祝瑩Q言之，合理調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)就可以避免因維生素A缺乏引起的視力問(wèn)題。
2胡蘿卜雖好，但不要貪多
在居民營(yíng)養(yǎng)良好的國(guó)家，除了某些有視力問(wèn)題例如夜盲癥患者，一般人則應(yīng)減少胡蘿卜的食用。因?yàn)槿梭w維生素A的來(lái)源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有維A，在均衡營(yíng)養(yǎng)下，如果過(guò)多食用胡蘿卜，人體就會(huì)“維A中毒”。皮膚發(fā)黃、發(fā)質(zhì)變差、脫發(fā)都是過(guò)猶不及的后果。
Environmental Working Group調(diào)查結(jié)果顯示，青少年人群里僅6%的人缺乏維A。而維生素A僅能改善因營(yíng)養(yǎng)不良引起的視力問(wèn)題，對(duì)于先天性的視力低下，維A能施展的空間卻非常小。
所以對(duì)一般人而言，多食用胡蘿卜并不能給我們的雙眼安“夜視儀”。
